Główny obiad powinien składać się z czterech dań: przekąski, zupy, dania głównego oraz serwowanego deseru. Kolejne dania serwowane powinny być coraz lżejsze.
Przede wszystkim jeśli chcemy, żeby nasze przyjęcie było eleganckie, powinniśmy unikać stawiania zimnych przekąsek na stołach. Napoje w plastikowych butelkach również powinny zniknąć ze stołów. Bufety z zimnymi przekąskami powinniśmy ustawić na sali i otworzyć je dopiero po kolacji głównej. Gorące posiłki powinny być serwowane mniej więcej w odstępie co 2 godziny; dania ciepłe mogą być częściowo dostępne w bufetach. Na stołach powinny znaleźć się tylko: zastawa, dekoracja kwiatowa, winietki i napoje w dzbankach. Pozostałe napoje powinny znajdować się na „pomocniku kelnerskim” i być serwowane przez kelnerów.
Na początek naszego przyjęcia powinniśmy wybrać dania bardziej sycące, ponieważ po ceremonii, życzeniach i dojeździe na salę goście mogą być głodni. W porach nocnych powinny pojawić się dania lżejsze, płynne np. zupa albo strogonow.
Podczas takich uroczystości powinniśmy zrezygnować z dań smażonych, ciężkich potraw, na rzecz dań gotowanych lub pieczonych. Nie powinniśmy również serwować dań wytrawnych bezpośrednio po podaniu tortu.
Przykładowy plan menu ślubnego
Obiad serwowany:
– Przystawka
– Zupa
– Danie główne
– Deser serwowany / tort weselny
Następnie:
Gorące danie serwowane – danie główne (około godziny 21.30-22.00)
Gorące danie serwowane – ryba lub danie kokilowe (najlepiej przed północą lub zaraz po oczepinach)
Zupa lub lekkie danie kokilowe (około godziny 1.30-2.00)
Zupa lub lekkie danie kokilowe (około godziny 3.00)
Bufety:
4 dania mięsne, 4 sałatki, 3 rodzaje ryb, deska serów, deska wędlin, stół wiejski, 3 inne przystawki
Bufet słodki:
Minimum 5 rodzajów ciast, kawa, herbata, np. fontanna czekoladowa, owoce filetowane, owoce sezonowe
Przykładowe menu weselne:
Zupa
Do wyboru: Staropolski rosół z makaronem lub Krem pomidorowy z musem bazyliowym
Danie główne
Pieczony indyk z sosem z suszonych pomidorów z ziemniaczanym puree z koprem oraz warzywa na parze z masłem czosnkowym
Danie główne dietetyczne
Pieczony indyk z sosem z suszonych pomidorów z frytkami belgijskimi oraz warzywami na parze
Danie główne dla dzieci
Paluszki z kurczaka w panierce z frytkami belgijskimi oraz surówką z marchwi
Deser serwowany
Karmelizowana brzoskwinia z sorbetem cytrynowym i bitą śmietaną
Deser serwowany dietetyczny
Karmelizowana brzoskwinia z lodami bezglutenowymi
Gorące danie serwowane – danie główne (około godziny 21.30-22.00)
Pieczona gęś owsiana z sosem wiśniowym z kluseczkami śląskimi oraz zasmażane młode buraczki
Danie dietetyczne: Pieczona gęś owsiana z sosem z rokitnika (dodatki do dobrania przez kucharzy)
Gorące danie serwowane ryba lub danie kokilowe (najlepiej przed północą lub zaraz po oczepinach)
Strogonow
Zupa lub lekkie danie kokilowe (około godziny 3.00)
Do wyboru: Barszcz czerwony z mięsnym pasztecikiem lub Żur na podsuszanej kiełbasie
Danie dietetyczne:
Barszcz czerwony z makaronem z tapioki
Bufety
- Półmiski mięs pieczonych
- Tymbaliki drobiowe Łosoś Gravlax z sosem malinowym
- Śledź w trzech smakach
- Schab po warszawsku
- Kurczak w sosie balsamicznym na sałatach
- Jaja faszerowane na różne sposoby
- Sałata grecka
- Pieczywo białe i ciemne
- Marynaty, masło
Bufet słodki
- wybór ciast
- segmenty owoców sezonowych
